Орех – твердая порода дерева до 25 м высотой (5 по шкале Бриннеля). Заболонь ореха светлая, зрелая древесина ореха - коричнево-серая, с более темными вкраплениями. Древесина ореха тверда, устойчива к деформации и трещинообразованию при сушке. Цвет древесины часто зависит от места произрастания, в особенности — от климата и свойств почвы. Древесина ореха полукольцепористая. Вследствие этого на тангенциальном срезе древесины ореха возникает декоративный муаровый узор, а на радиальном — узор из полос. Кроме того, цвет ядровой древесины зачастую неравномерен, за счёт чего получаются поверхности со сложным узором текстуры, цвета и внутренней игрой света, которые особенно ценятся. Древесина ореха тонковолокнистая.